2016er Burkheimer Feuerberg
Sauvignon Blanc Eiswein, süss
Der 2016 er Sauvignon Blanc Eiswein vom Burkheimer Feuerberg wurde am 7.1.201, morgens um 5 Uhr bei 11 Grad Minus geerntet!
Weinrechtlich muss die Temperatur mindestens 7 Grad Minus betragen, und das Traubengut sofort gepresst werden!
Ein Eiswein muss in Baden mindestens 128 Grad Öchsle aufweisen!
Der Sauvignon Blanc hatte 184 Grad Öchsle!
Es wird praktisch nur das Konzentrat herausgepresst, deshalb ist der Restzucker (Frucht u. Traubenzucker), in diesem Fall 252 Gramm p. Liter sehr hoch!
Durch den natürlichen Gefrierprozess bleibt das Wasser in der Beere, dadurch entsteht bei sehr guter Qualität ein dickflüssiger, schmelziger Eiswein!